S’atteler à la traçabilité

Avec le soutien de Holstein Canada, Can-Trace guidera le pays vers la traçabilité Holstein Canada participe activement à plusieurs groupements nationaux et provinciaux dans la mise sur pied de stratégies de traçabilité : identification des animaux et des installations, et suivi des déplacements des animaux.

Une initiative mérite le soutien à cet égard : Can-Trace. Elle est née l’été dernier, d’un accord entre les principales associations commerciales canadiennes, Agriculture et Agroalimentaire Canada et le Conseil canadien du commerce électronique.

Can-Trace, dirigé par un comité de direction, offre aux représentants des divers groupes une tribune et un moyen de se rassembler et de participer à l’élaboration d’une initiative nationale de traçabilité. Se rencontreront alors producteurs primaires, intermédiaires, transformateurs, abattoirs, fabricants, distributeurs, courtiers, détaillants, opérateurs, importateurs et consommateurs.

L’objectif de Can-Trace est de déterminer les exigences minimales d’un programme de traçabilité englobant toute la chaîne alimentaire canadienne, qui permettra de retracer un produit alimentaire jusqu’à son origine (en amont) ou jusqu’à sa destination (en aval). Cet organisme dirigé par l’industrie encourage le dialogue au sein de toute la chaîne d’approvisionnement et veut s’assurer de l’efficacité de l’infrastructure canadienne de traçabilité.

Can-Trace fournit la « feuille de route » qui guidera l’industrie dans l’établissement des normes et des outils communs de mise en place de programmes continus de traçabilité, dans chacun des groupes de producteurs et des secteurs de la chaîne. Parmi ces outils, qui uniformiseront les procédures, mentionnons l’automatisation, la souplesse, l’adaptabilité et l’efficacité. Le système doit fonctionner pour tous les intervenants, peu importe leur sophistication et leur taille. De même, on cherchera à harmoniser les systèmes canadien et états-unien de traçabilité.

Les éléments communs d’un système national de traçabilité (de la ferme au transformateur) comprennent : 1) un identifiant individuel pour le bétail (individu ou lot), pour le produit ou l’article, 2) une identification individuelle des installations (ferme, lieux de production ou de rassemblement et transporteurs), 3) des registres de ferme (opérations et traitements journaliers, nouveaux animaux [achats et naissances] ou animaux sortants [ventes, morts, réforme]) et 4) un système de saisie de données relié à une banque de données nationale sécurisée.

On doit absolument pouvoir retracer les animaux et les produits de la ferme en amont et en aval à partir de la ferme, en passant par les étapes intermédiaires, le long de la chaîne agroalimentaire. Toutes les étapes intermédiaires telles que le transport par camion, les lieux de rassemblement, les encans à bestiaux et les parcs d’engraissement sont incluses dans cette feuille routière. On profitera de l’information substantielle qui existe déjà, dans les bases de données du secteur des services, sur les lieux où se trouvent et vers lesquels se dirigent les animaux.

Bien sûr, la sécurité et la confidentialité de l’information sont des aspects à ne pas négliger. Tout système d’information et de gestion de données – qu’il soit unique pour tout le pays ou constitué de bases de données reliées – doit garantir l’équilibre entre l’accessibilité des données, la protection de la vie privée, la sécurité et les exigences du service.

L’industrie laitière est sur le point d’acquérir le système de traçabilité universel « de la ferme au transformateur » le plus perfectionné des industries animales. De leur côté, les agences de contrôle laitier CanWest, PATLQ et CABLA peuvent offrir un service externe de vérification à l’étable : registre des nouveau-nés, ajouts au troupeau, animaux quittant les installations (vente et réforme). Grâce à l’implication active de Holstein Canada dans les stratégies provinciales, territoriales et nationale, l’industrie laitière fera sa part pour mettre en place un système de traçabilité fiable qui répondra aux exigences du marché et protégera les intérêts des producteurs.